菜品标准化
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连锁中餐研发厨师长激励方案：新菜毛利、可复制率与食材成本联动（2026年版）
不少连锁中餐品牌的研发厨师长每年要交出几十道新菜，考核指标几乎只看“开发数量”和“上市速度”。至于新菜在门店端能不能贡献利润、出品是否稳定、食材成本有没有失控，常常沦为后厨和营运部…
不少连锁中餐品牌的研发厨师长每年要交出几十道新菜，考核指标几乎只看“开发数量”和“上市速度”。至于新菜在门店端能不能贡献利润、出品是否稳定、食材成本有没有失控，常常沦为后厨和营运部…
