毛利分成

越来越多的团餐企业正从“固定工资+模糊奖金”转向项目点经营责任制，希望通过利润包干和毛利分成激发店长的经营动力。但实际落地中，许多企业发现一种尴尬的局面：店长紧盯毛利率拿到了超额分…

在团餐行业多项目点并行运营中，食材成本波动、人工成本刚性上涨与食品安全监管趋严，正在持续压缩单点盈利空间。总部对项目点的考核如果仍停留于营收规模或模糊利润指标，很容易出现成本管控缺…