损耗控制

医院团餐驻点的工作重心，正在从“按时出餐”快速转向“按要求准确送达”。营养餐个性化需求增加后，临时加餐、治疗餐变更、忌口调整、病区临时通知都在抬高现场执行难度。很多项目的团餐绩效规…

连锁团餐驻点最难管的，往往不是日常标准餐次，而是会议餐、小灶、临时加桌、客户临时增量这类打断原计划的场景。很多门店表面上“有记录”，但信息散在口头通知、微信群、纸质交接本和个人经验…