报损管理

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  2026年团餐班组奖金结算表模板：备餐偏差、售卖余量与报损扣减怎么纳入绩效

  午晚餐波峰差拉大后，很多团餐项目点已经很难再用“销量高就多发、销量低就少发”的方式做班组奖金结算。后厨要按计划备餐，前场要控制出餐节奏，档口还要处理售卖余量和临期报损，若奖金结算表…

  38分钟前

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