成本共担
-
团餐驻场经理利润中心考核：成本共担、盈余分享与食安一票否决全拆解
团餐行业整体净利润率长期徘徊在3%—5%的狭窄区间，食材成本波动与现场管理粗放是最主要的两大利润侵蚀因素。许多团餐项目的驻场经理传统上只承担上传下达、人员调度、现场协调等执行角色，…
团餐行业整体净利润率长期徘徊在3%—5%的狭窄区间，食材成本波动与现场管理粗放是最主要的两大利润侵蚀因素。许多团餐项目的驻场经理传统上只承担上传下达、人员调度、现场协调等执行角色，…
